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試作の結果、限界が見えてきました。。。。
２時間でつくるとなると、中力粉だと生地自体の伸びが弱く、どうしても切れてしまう。。。。その上、暑い(エアコンありません。) 当日はちょっとでも涼しくなってくれるのを祈るばかり。
発酵後
焼いたら、こんな感じ。
見た目は一番良かったけど、食感は一番ひどかった。。。。。パンです。
いろいろ試してみたけど、やっぱり生地は前日仕込みで冷やしておいた方が良さそうです。
明日が本番、しかも作るのはブラジル人のMちゃん。
生地作りは他のパンで練習してもらって、クロワッサンは折り込みのみの方向でスタンバイします！
最後まで読んでくださってありがとうございます。
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