フカフカドーナツでランチ。

おはようございます

お越しくださいましてありがとうございます。

昨日のランチに

なんとなく食べたい衝動にかられて

ドーナツ作りました

Rちゃんも見つけた途端に

どーなちゅたべたい。どーなちゅたべたい

となり、

早速。出来立てはホワホワしててほんのり温かくて美味しかった〜꒰*´∀`*꒱

なんだろな。

具合悪い時に全く食べられなかったから

体がエネルギー(油)を欲してるのかな

✳︎フカフカドーナツの練乳グレース✳︎小さめ6個

強力粉 100g

薄力粉 60g

砂糖大さじ2

塩小さじ1/3

バター 15g

ドライイースト小さじ1/2

卵 1個 (55g)

仕込み水 45g

⚫︎粉糖大さじ5(約42g)

⚫︎練乳小さじ2

⚫︎牛乳小さじ1

①仕込み水35度にドライイーストを入れておく。

②強力粉の真ん中に砂糖、はじに塩とバター、少し離して凹みをつくり、溶き卵をおいたら、砂糖めがけて①を注ぎ込む。ぐるぐるまぜ、まとまってきたら台に出す。

③すり混ぜからこねていき、だんだん台から生地が離れてきたら、あつめて、手の腹付け根で転がしながらこねていく。弾力がでて、小さな気泡が見えてきたらまるめて、ボウルに入れ、ラップして一次発酵35度〜40度で10分。そのまま放置2倍まで。

④フィンガーテスト。ガス抜き。分割6。丸め直して濡れ布巾かけてベンチタイム10分。

⑤綴じ目上にして、軽くおしてから、コロコロ巻いて、綴じ目を綴じて棒状にする。それを22cm〜23cmに転がして、ベーグルをつくるときのように片方のはじを包むようにしてドーナツ状にする。もしくは、丸のまま真ん中に指で穴を開けて広げる。一つ一つ小さなサイズに切ったオーブンシートにのせて、濡れ布巾かけて二次発酵室温のまま20分放置。

⑥揚げ油を用意して、菜箸をいれ、箸先からプツプツ気泡があがってくる170度くらいで片面ずつあげていく。いい色が着いたらひっくり返してあがったらとりだす。(外側だけ色が着いて、中が生焼けにならないように温度は上がらないように注意する。)

⑦冷めたら粉糖と練乳、牛乳をあわせたグレースに片面だけつけて完成です。