カスタードのコロネ。と1人公園。

おはようございます

来てくださってありがとうございます。

今朝の朝ごパンはカスタードのコロネパンにしました

卵の入った生地入った香ばしくて近頃お気に入りです。

あんぱん、クリームパンもこの生地と同じようなつくりで

✳︎カスタードのコロネ✳︎6個分

強力粉 180g

砂糖大さじ2

塩小さじ1/2

ドライイースト小さじ1/2

バター 20g

スキムミルク小さじ1

仕込み水 108g

カスタード

⚫︎卵黄 1個

⚫︎砂糖大さじ3

⚫︎薄力粉大さじ1と1/2

⚫︎牛乳 100g

バニラエッセンス 3振り

⚪︎生クリーム 50g

①仕込み水35度にドライイーストを入れておく。

コロネ型にクッキングシートを巻きつけておく。

②強力粉の真ん中くぼませたら砂糖をおき、はじに塩とバター、少し離してスキムミルクをおいたら、砂糖めがけて①を注ぎ込む。ぐるぐる混ぜてまとまってきたら台に出してこねる。

③すり混ぜをして、台から少しはなれてきたらまとめて叩きごねして、弾力が出て薄膜の中に小さな気泡が見えてきたら丸めてボウルにいれ、ラップして一次発酵35度10分。そのまま放置2倍まで。

④フィンガーテスト。ガス抜き。分割6。丸め直して濡れ布巾かけてベンチタイム10分。

⑤綴じ目上にして、軽く丸にのばしたら、上下を真ん中で合わせてドック型にし、25cmくらいにのばしたら、コロネ型にまきつける。濡れ布巾かけて２次発酵35度10分。そのまま放置ぷっくり1.5倍まで。

⑥オーブン予熱180度。塗り卵をぬって、14〜15分焼成。

⑦カスタードの材料のバニラエッセンス以外をレンジ対応の容器にいれ、一つづつ混ぜてラップ無しで600w2分。一度取り出してホイッパーでよく混ぜたら、30秒ずつ追加加熱する。その都度よく混ぜる。カスタードがどろんとしたら、ぴったりラップして保冷剤などのせてしっかり冷ます。ホイップした生クリームを合わせて、冷めたパンに絞り出したら完成。

さて。

お姉ちゃんのLが習い事の間は否が応でも待たざるを得ないRちゃん。

先週はスーパーの休憩所だったけど、

今週は雨が続いて外で遊べるチャンスも少ないかもー

と、偶然見つけた公園に飛び入り。

いつもと違う地域の公園は始めドキドキするわ〜