本日は体も温まるほっこりスープ。
ケールとポテトと豚ひき肉のスープ。
ココナッツオイルを使うので、
ほんのりココナッツの風味が食欲をそそります。
ケールは秋から冬にかけて甘味を増してきます。
と同時に葉も厚くなるので
この時期はスープや煮込み料理に適しています。
ポテトは薄目に切れば煮込み時間も短縮できます。
忙しい朝にぴったり。
豚ひき肉はソーセージを使用してもいいと思います。
その場合は塩加減を調整してくださいね。
ケールが入手しにくい場合は
同じアブラナ科の小松菜で代用すると良いでしょう。
【ケールとポテトとひき肉のスープ】
ケール ５０グラム
じゃがいも 約３００グラム
（１個～１個半ぐらい）
（今回はベビーポテトを使用、その場合は６個ほど）
豚ひき肉 １００グラム
水 ８００CC
固形コンソメ １個
塩 小さじ３／４
胡椒 少々
ココナッツオイル 大さじ１
１） じゃがいもを食べやすい大きさに切り、
５ミリほどの薄さに切る。
皮はお好みで剥いてもつけたままでも。
２）ケールは食べやすい大きさにざく切りする。
３） 鍋にココナッツオイル大さじ１を温め、
豚ひき肉を炒める。
胡椒を少々ふる。
４） 豚ひき肉の色が変わり始めたらじゃがいもを加え、
１分ほど油が全体的になじむように炒める。
５） ケールを加え、油がなじむようさらに１～２分炒める。
６） 水を加え、
固形コンソメと塩を加え、
７） 蓋をして、じゃがいもに火が通ったら出来上がり。
しばらく置いておくとじゃがいもに味がしみて
さらに美味しくなります。
我が家の定番人気のスープです。
ケールとポテトとひき肉のスープレシピ 印刷用ページ
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