実家は関東なので子供のころはハタハタは干物で食べていました。
今は生も売っているんでしょうね、昔も売ってたのかな？わかんない。
から揚げだと骨まで食べられるということらしいので、（骨までバリバリ系が結構好きだな、私。）
洗ってえらと内臓を外し
あごの下のつながっているところをハサミでちょん切って
ハサミでえらをもって牛ギュッとねじると内装も一緒に取り出せたりする。
後はおなかをハサミで切ってよく洗う。
で袋に入れて片栗粉をポンポンまぶして揚げるだけ。
お塩でバリバリ。下でキュイ～～～ンと欲しそうにしている奴にも一口。