この時期になると、いろいろと、作りたいものが出回ってきて・・・。今年はやめようと思っていた梅仕事。
梅干はいっぱいあるし、梅酒もまだあるし（甘いから飲まない、じゃあ作らなきゃいいじゃん）
梅干の副産物で塩漬けしたときに出来る梅酢。梅酢を使ったドレッシングが好きなので梅酢だけ欲しい。
で梅酢を取ったら梅は塩抜きしてジャムにしちゃう。おととしはそうしたような？？
でも近所のおばちゃんが教えてくれた青梅をお酢につける梅酢、これがまだある。やっぱり今年はやめておこう、と決めたばかりなのに。
八百屋さんでであってしまった南高梅。色もきれいで傷もなく安かったので・・・あーやっぱり買っちゃった。しかも３ｋｇ。
病み上がりなのに・・・。
買い物から帰ってきて後悔する。梅はどうするんだっけ？？
レシピ帳を見たり本を見たりして復習。
洗って４－５時間水につけてあく抜き
おへそを取ってよく拭いて
ホワイトリカーをまぶして塩をまぶして
何につけようか。重しはどうしようか？
ネットで見たら重しはなくても梅酢は上がるビニール袋に入れてつける人もいる。へえー。
洗って水につけへそをとったところ。きれいな梅でしょ。
おへそを焼酎につけて塩の小皿におへそを押しつけて
蓋のあるお鍋に入れてみた。
上から残りのお塩をふりかけて
これで放置します。
やってみたら何だ簡単だった。
梅３ｋｇ焼酎少々（お鍋やお皿を拭いて消毒、梅につける分）塩３５０ｇ（１２％）
３日後、梅酢が見えるとこまで上がってきている。
