塩豚
梅昆布コールスロー
なすとクリームチーズのおかかポン
白飯
きのこのピリ辛味噌スープ
のプレートごはん。
塩豚は、お義母さん直伝♪本当に簡単で美味しくて、色々アレンジもできるので重宝してます。でも、今日みたいにシンプルに焼いてレモン絞っていただくのが私も旦那クンも1番のお気に入りっっ(^з^)
コールスローはさっぱり和風な気分だったので。
おかかポンも手抜きだけどかわいくて好きです。私はチビチビとおつまみにしたいかんじです(^-^*)
味噌スープは具はいろいろながら、よくよっこ家の食卓に登場する一品。味噌ラーメン風な味です。
【塩豚】
材料
豚バラブロック又は豚肩ロースブロック 500g
塩 大1
①豚ブロック肉の水分をキッチンペーパーで拭き取る。
②塩をすりこむ。
③ラップでぴったり包み、ジップロックに入れて冷蔵庫チルド室へ。3～5日間放置。
④1㎝厚に切り、フライパンであまりひっくり返さずこんがーり焼く。
レモンをしぼっていただきます。
お好みでネギを豚のとなりで一緒に焼くとうまみたっぷりな油をすっておいしいネギになります。
味がもし薄ければしょうゆ少々をたらして食べても。
豚肉はロースとかだと固くなっちゃいます。
【ナスとクリームチーズのおかかポン】
材料 ２人分
なす 1本
クリームチーズ 適量
サラダ油 大1
ポン酢 大2
鰹節 適量
あさつき 適量
①ナスは2㎝幅に輪切りして水にさらしてあくぬき。②皿に並べてサラダ油をまわしかけ、ふんわりラップして2分加熱。冷ます。
③クリームチーズ、鰹節、あさつき小口切りをのせてポン酢をたらす。
【梅昆布コールスロー】
材料 ２人分
キャベツ 葉5枚程度
人参 少々
梅干し 1個
塩昆布 大1程度
マヨネーズ 小1
①キャベツと人参は千切り。
②梅干しは種をぬき、たたく。
③全てを和えて、しばらくおいてしんなりさせる。
梅干しの味やキャベツの量にもよるので、味は加減してください。
【きのこの味噌スープ】
材料 ２人分
ごま油 少々
にんにくみじん切り 1/2片分
えのき、しめじ、えりんぎなど、きのこ 適量
水 400cc
鶏ガラスープ素 大1/2
しょうがすりおろし 少々
しょうゆ 小1
味噌 大1～2
さとう 小1
豆板醤 少々
①鍋にごま油をしき、にんにくを炒める。
②きのこをいれて炒め、油が全体にまわったら水を加える。
③沸騰したら灰汁をとり、調味料を順に加えていく。
豆板醤を入れすぎると辛くなってしまうので注意です。
なければ、コチュジャンや輪切り唐辛子でも大丈夫です。
味噌は白味噌以外ならなんでもOKです。
最後にごま油をたらすと香りがいいです。
じゃがいも、大根、ネギ、豚肉など、の具でもオススメです。
じゃがいもの時は仕上げにバターを少々浮かべてもおいしいですよ。