野菜ソムリエ ＫＡＯＲＵ　 ★ベジフルブログ★

フードコーディネーターのSHIORIちゃん
そして…
祐成陽子クッキングアートセミナーで
講師＆チーフプランナーを務める
高沢紀子さん

麻布十番のフレンチレストラン
【カラペティ バトゥバ！】にて
三人でお食事会～

SHIORIちゃん＆ノリパンは、
共通のお仕事の相談や情報交換、
そしてプライベート話もできる
本当に大切なお友達

グルメな話題にも華がさいて、
お食事が一層楽しくなる仲間です



楽しみにしていたディナーの一品目は…
ワカサギのフリット

揚げたてでカラッと軽い口当たり

シンプルならではの美味しさに感動

ワカサギの食感とうまみを
しっかり堪能しました



月桂樹 冬野菜のエチュベ

お野菜の彩りが美しい

プチヴェール、スティックブロッコリー、
ロマネスコ、紅芯大根、金美人参、蓮根…
冬～春先にかけて旬のお野菜たちが大集合

歯ごたえのある根菜類は、
大地の力強さを感じる味わい



ズワイガニのブランダード グレープフルーツ

グレープフルーツのジューシーさ、
香り、酸味、ほろ苦さが
お料理全体を引き立てています

ピンクペッパーもアクセント



黒トリュフのポレンタ

トリュフの風味が上手にいかされ、
やさしくて上品なお味

個人的には好みの一皿でした



平目とミニトマトのブレゼ

サフランとトマトの相乗効果で、
絶妙なうまみが口中に広がります

この味付けはシーフードと抜群の相性



豚肩ロースと玉ねぎのマリネ セージの香り

実は梅肉エキスが隠し味

豚肉が甘くて、ボリュームも満点
お腹いっぱ～い



お肉料理と一緒に、セルバチコのサラダ

ひとりで追加して三人分食べちゃいました

この個性的な風味と苦味がたまらない
やっぱりお野菜が一番好き～



いちごのソルベも美味～

さっぱりしているのに、
いちごのお味がギュギュッと濃厚



【カラペティ バトゥバ！】はカウンターが中心の
おしゃれで居心地のよいお店

お料理も美味しいし、雰囲気も素敵で、
デートにもおすすめですよ

今夜もたくさんおしゃべりして、
たくさん食べて、
幸せな幸せな一日でした

楽しい時間をありがとう

食通のおふたりとのお食事会、
また次回が楽しみ～

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2012年2月14日

みなさんにとって、
どんなバレンタインデーでしたか？

素敵な出来事があった方も
いるかもしれませんねー
うふふっ

ハッピーデーだった方々が
たくさんいるとうれしいな

私はというと…
周りのみんなからいっぱい愛を頂き、
幸せを感じた一日でした



協会のスタッフから頂いた『ももいちご』

ももいちごの品種名はあかねっこ

徳島県で作られた上質なものだけが、
ももいちごという
ブランド名でよばれます

これは特別入手した
徳島のももいちごとのこと

香り、甘さとも最高
桃のように丸くてずっしり大きく、
上品な味わいが特徴です



いちごつながりで…
こちらも協会スタッフからの
愛のプレゼント～

有名な花園万頭ぬれ甘なっとの
スペシャルバージョン



ストロベリー味のぬれ甘チョコっと

かわいい心奪われました、笑

大納言小豆をチョコレートでコーティング

これが本当に合うんです～

この他にも…
協会のスタッフや外部のお仕事関係の方々に
たくさんチョコやフルーツなどを頂き、
ハッピーをいっぱい感じました

みんな、本当に本当にありがとう

それぞれ忙しくかかえてるお仕事が山積みでも、
こういうイベントごとは大切にし、
あたたかい気持ちを込めて接してくれる…
そんな素敵な心を持ったスタッフが
私の周りにはたくさんいます

そして協会以外の皆さんからの愛情も
再確認＆改めて感謝した
バレンタインデーでした



いちご狩りロケからの～なのか、
いちご関係のプレゼントが
一番多かった今年、笑

ここでいちごの豆知識
みんなが種とよんでいる表面にあるツブツブは、
実は種ではなく実なんです

実とよんでいる赤い果肉部分は、
小さなツブツブを支える土台で、
花托というんですよー

ヘタのすぐ下まで赤みがまわっていて、
ヘタがピンと反り返るほど鮮度がよいものが
おすすめです

もちろん全体にハリ、ツヤがあるものを

鮮度が落ちると香りもなくなるので、
香りがよいことも大切です



ロケで伺ったハウスになっている完熟ものは、
ツブツブまで真っ赤だったよ

農家さんいわく、そういういちごが
甘くて美味なんですって

いちごはヘタから遠い先端のほうが甘いので、
ヘタに近い甘くない方から食べると、
最後に甘さとうまみが口中に残ります

参考まで

今日は本当にありがとう
私もみんなのこと大好きです～

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今日は【ヒルナンデス！】のロケ

今回も虻ちゃんと一緒です

横浜にあるいちご農園に
行ってきましたよー

さて、私の左胸についているのは
一体何でしょう
わかるかなー



実は…
『野菜ソムリエKAORUちゃん人形』
ナンデス

なんと今回ロケ初参加

テーマに合わせて…
いちごちゃんも～

フェルト生地で出来た
かわいいかわいいお人形たち

ぜ～んぶ、協会スタッフ河野さんの
手作りナンデス

お気に入り～



伺ったのは徳江いちご農園さん

ハウス内には十種類もの品種があり、
もぎ取りながらその場で食べ比べ

収穫したての新鮮ないちごは、
香り高く、ジューシーで美味

品種ごとに甘味、酸味、香り、
かたさ、かたちなど…
特徴があって全部違うの

食べ比べ、おもしろーい

虻ちゃんとふたりで
ホントにいっぱい食べたよー笑



白くて可憐なお花のまわりでは、
ミツバチが働いていたよ

緑色の未熟ないちごや
完熟しすぎて流通できない
一番美味しいいちごも頂き、
いちご三昧の幸せな一日

いちご狩りならではの楽しみ方だね



たくさんある品種のなかから、
私と虻ちゃんが選んだのは、
ツヤツヤでジュエリーのように美しい
大粒の紅ほっぺ

甘さも香りも濃厚で、
コクのある味わいの人気品種

実は私たちが選んだこのいちごを
東京マラソンに出場する
木曜メンバーの足立梨花ちゃんに、
差し入れするためナンデス

ジューシーでビタミンCも多く、
疲労回復にも最適ないちご

いちごパワーで、
完走してもらえたらうれしいな



ヒルナンデス！では曜日対抗で、
東京マラソン走るんです

東京マラソン本番は26日

私も応援するぞー

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差し入れでいつも喜ばれる
【ハレノヒ】のスイーツ

ヘルシー系で甘過ぎないところが、
女性にはもちろん、男性にも人気



ハレノヒといえばこの『凹カステラ』

ポルトガルで「ハレの日」に食べるお菓子を
ヒントにして作った縁起のよいスイーツ

オーブンから焼き立てを取り出すと
ふんわりとふくらんでいますが、
徐々に中央がへこんでユニークなかたちに



この形状から『凹カステラ』と
名付けられているそうです



なかは半熟で、ふわ～とろっの新食感

このように半熟だから、
生地の重みでへこむのですね

とっても軽～い口当たりで、
甘さも控えめの凹カステラは、
女性でもたくさん食べられちゃいます

おやつだけではなく、朝食にもぴったり～

旬のフルーツやクリームを添えると、
季節感も楽しめて、おもてなしの一皿に

オンラインショップでの限定品には、
いちじく、りんご、チェリーのコンポートと
セットで購入できるものもありますよ



もうひとつは、美のスイーツといわれている
こちらの『ペロパン』

ペロッと食べられるパンケーキだから、
ペロパンなんですってー
おもしろーい

美のオイル「グレープシードオイル」を使用し、
素材にもこだわっているのもうれしい

コレステロール０といわれるグレープシードオイルは、
良質なぶどうの種からわずかしかとれないオイルで、
ポリフェノールはオリーブオイルの3倍なのだとか

ペロパンはプレーンの他にも種類が豊富

チョコ、抹茶＆小豆、バナナ、
大人好みのラムレーズン＆レモンピール、
フレッシュフルーツがのった
プリン・ア・ラ・モード風など…

みんなが喜ぶ差し入れがあると、
現場の空気も一気に和んで、
笑顔で楽しくお仕事ができますよね

美味しい食べ物は心をひとつにする
素敵なパワーがあるのです

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イスラエル・ガリラヤ地方にある
ピキインという小さな村で
ガミラおばさんによってうみ出された
ナチュラル石けん

自然派志向の方の間では注目の高い
大人気のシリーズ

プレゼントで頂いて大感激



定番サイズの石けんにミニサイズの石けん、
泡立てネットがついたスペシャルセット

ガミラおばさんの物語の冊子も
入っていましたよ

ガミラシークレットは…
食用に用いられる上質なピュアオリーブオイルと
厳選のハーブを何種類かミックスして作られた
全身用のスキンケア用品

数日間素材を釜炊きしたあと、
何ヶ月も寝かせて熟成させる手間暇かけた製法で、
もちろん保存料も一切不使用

刺激が少ないので敏感肌の方にもおすすめ

顔、手、髪、体とすべてに使えて、
潤い、ツヤ、ハリを与えてくれます

汚れをおとすだけではなく、
肌の本来のバランスや機能を蘇らせることを
目的として作られたナチュラルソープです


毎日の食事と同じように、
スキンケア用品や生活用品も
ハッピーになれるものを選びたいですね

ナチュラルなものは、
自分のカラダにもココロにも、
そして環境にも優しいのです

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冬によく食べるベジおやつ

『干し芋』大好きなんですー

ちょっとおばあちゃんみたい…

でもヘルシーでカラダにも優しいので、
私はむかしからよく食べています



とても甘くて満足感がある干し芋は、
本当にナチュラルで、
原材料はさつまいものみ

蒸したさつまいもをスライスして
干しただけのものなので、
他に何も使っていないよー

さつまいも自体の甘さをそのまま
楽しめるおやつです

表面の白い粉は添加されたお砂糖ではなく、
さつまいもが持つ糖分が表面にあらわれたもの

カビ？と勘違いする方もいますが、
もちろん違いますのでご心配なく

干してあるので食物繊維も効率よく摂れて、
女性にはとくにおすすめですよー

そのままたべても◎
軽くトースターやフライパンで焼くと、
やわらかさと香ばしさが増して◎

刻んでスイーツ作りに利用したり、
天ぷらなどにしても美味

野菜の加工品のなかでも、
究極のヘルシー食品といえる『干し芋』

いろいろ活用してみてね

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もうすぐバレンタインですね

渋谷にある協会でのお仕事帰りに
デパ地下にちょっと立ち寄ったら、
とにかくすごい人～

チョコを買い求める女性の方々で
あふれかえっていました



先日頂いた長崎・福砂屋さんの
『オランダケーキ』

伝統のカステラにココア、胡桃、レーズンを
贅沢に混ぜ込んだスペシャル版

バレンタインのこの時期にもぴったり

しっとりた食感、上品な甘さ＆ほろ苦さで、
大人のスイーツとしても最高です



箱を開けてお皿に取り分けると、
ココアのいい香りが漂いま～す

胡桃のコクと香ばしさ、レーズンの甘みが
美味しさをさらに引き立てます

紅茶やコーヒー、緑茶、
ミルクにも合うスイーツですよ

カットされていて食べやすいので、
ご年配の方への贈り物にも
おすすめ～

素敵なバレンタインを～

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今日の野菜ソムリエ的おやつ

私のそばでいつもサポートしてくれる
大好きなチカヨ姫からの差し入れ

実は先日…
この商品が最近人気という情報を知り、
見たぁい食べたぁいと騒いでいたら…

昨日早速入手したとのことで、
協会に持ってきてくれたのです

ということで、私の恒例のお楽しみ
ベジワークしながらの～
ベジおやつ



じゃ～ん
気になるなかみはこ・ち・ら

オクラちゃん、そのまま丸ごと
グリーンもきれいに残っていて、
感動ものです



うわー
あまりにもかわいいオクラに大興奮



特殊なバキュームフライド製法で作られた
このオクラチップスは、
サクサク軽くて油っこさが全くなーい

フライというよりドライに近い風味と食感

サクッとした食感のあとには、
きちんとオクラ特有の粘りも

個性や持ち味がしっかり活かされているなんて、
素晴らしいではないですか



原材料はオクラと米ぬか油のみ

お塩も使われてないので、
超ヘルシーでオクラの味をナチュラルに、
そしてダイレクトに楽しめますよー

お子様のおやつにも、お酒のおつまみにも、
さらにサラダやポタージュに
クルトン感覚でトッピングしても◎



ちなみに、割ってみるとこんな感じ
オクラの種や繊維もそのまま

他のスタッフにももちろんお裾分け～
野菜好き女子たちに大好評でした

ブロッコリーチップスなどもあるらしいよ

個人的にも本当に美味しくて、
大ヒットのベジおやつ

今日もごちそうさまでした

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春を先取りしたメニュー
『まるごと新玉ねぎの温サラダ』

あまーい新玉ねぎのほかにも
菜の花、うるい、春トマト…
春の味覚が勢ぞろい

トマトは周年出回るけれど、
春のトマトはうまみや甘みが強く、
濃厚な味わいになるのです

メインの新玉ねぎはトロッとやわらかく
とってもジューシー

菜の花のほどよいほろ苦さは、
間もなく訪れる春の気配を
実感させてくれます

旬の移り変わりを食材で感じる瞬間は、
心から幸せな気分になりますね

しかし…
最近レストランで春メニューが登場したり、
青果売場にも春野菜が並ぶようになったとはいえ、
現実にはまだ厳しい寒さが続く日々



だからもちろん毎日の食事の中心は冬野菜～

『霜降り白菜のおひたし』

白菜独特のシャキシャキ感と
しんなり感のバランスが絶妙

同じく冬が旬の小松菜が、
彩りを添えています

さらに小松菜は野菜のなかでも
特にカルシウム豊富なので、
しらすとの相乗効果も期待大

ちょうど今は…
冬野菜と春野菜の両方が楽しめる
贅沢な時期

毎日どのお野菜をチョイスするか
とても悩みますー













四季がある日本に生まれて、








頂ける時期になりました

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野菜ソムリエ協会のある日のおやつ
INみんなの休憩スペース



まずはトロピカルフルーツの盛り合わせ

ドラゴンフルーツ、マンゴスチン、グァバ

トロピカルフルーツって色や形が個性的

でも食べてみると…
味や香りは主張がなく控えめなんですよね

見た目とのギャップがいつも気になる…笑

寒暖差がなくて温暖な気候のなかで育つものは、
穏やかな性格（なかみ？）になるのでしょうか…。
なんだか人間と似てるかもー

仕事の合間で頂くフルーツは、
とにかく元気回復に最適

果糖が疲れた体と脳の栄養になって、
集中力が高まるよー

何より美容にもいいしね



他には…赤軸ほうれん草のサラダ

これぞ、野菜ソムリエ協会ならではのおやつ

オリーブ油と塩、こしょうだけのシンプルな味付け

フレッシュでシャキッとしていて、
美味しすぎて止まらないー

赤軸ほうれん草は生で食べてもえぐみがなくて、
甘くて食べやすいので大好き



実はこれ、中村先生が畑で作ったほうれん草

とても力強くて鮮度抜群
野菜のパワーがあふれているよ


野菜や果物が休憩スペースにあると、
仕事のやる気が急激にアップする私

食べるとすぐに元気100倍
「ベジパーンチ」

ベジフルなおやつがあふれている職場は
本当に幸せだなーと思います

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