前回ご紹介した、にんじんとグレープフルーツの錦玉の作り方です。
前回の記事→ にんじん嫌いでも食べれる和菓子に挑戦しました。
上の写真はルビーグレープフルーツでつくりましたが、酸味が強いふつうのグレープフルーツの方がおいしくできます。
[材料（１個分）]
グレープフルーツ １個
粉寒天 ２．５ｇ
水 １３０ｍｌ
砂糖 ４０ｇ
にんじんのしぼり汁 ９０ｍｌ
グレープフルーツの果汁 ９０ｍｌ
１．グレープフルーツの上部を切り、果肉をくり抜く。果肉をしぼり、果汁９０ｍｌを取り置く。
２. 鍋に分量の水と粉寒天を入れ、火にかける。沸騰させて粉寒天をよく煮溶かす。砂糖を加えて１割ほど煮つめ、火を止める。
３．取り置いたグレープフルーツの果汁とにんじんのしぼり汁をボウルに入れ、電子レンジで人肌くらいに温める。これを２に加えて、混ぜ合わせる。
※温めてから加えないと、寒天が均一に固まらない可能性があります。
４．グレープフルーツのカップに流し入れる。冷やし固めて、でき上がり。