こんばんは！！野菜太郎です！！
今日紹介するのは大葉です！！！
大葉（シソ）には栄養成分として、体内でビタミンＡに変化する「βカロテン」・ビタミンＢ１・ビタミンＢ２・ビタミンＣ・鉄分などを含んでいます。
また、大葉（シソ）の香り成分である「ペリルアルデヒド」には強い殺菌作用や防腐作用があり、食中毒の予防に役立つ他、食欲の増進・消化の促進・健胃作用・整腸作用などがあります。
刺身の添え物としてや生ものの薬味として、大葉（シソ）がよく使われるのは、このような効能があるからです。
ペリルアルデヒドの効果を高めるためには、大葉（シソ）を料理に使う場合、できるだけ細かく切るほうが効能が引き出されるそうです。
最近では、赤ジソに多く含まれている「ロズマリン酸」というポリフェノールの一種が、花粉症やアトピー性皮膚炎などのアレルギー症状の改善に効果が期待できるとして注目されています。
以上。大葉太郎でした！！