こってりとしたスパゲッティ。合わせるセロリのソースのこの爽やかさで喜びもひとしお。
僕オリジナルのセロリのソースは、セロリ嫌いを幾人も虜にしてきた汎用ソース。覚えておいて損はないよ。
■材料
＜イカワタとゲソのスパゲッティ＞
・スルメイカのゲソとわたとスミ（食べたいだけ）
・スパゲッティ（食べたいだけ）
・ニンニク（適量）
・バター（少量）
・オリーブオイル（適量）
・白ワイン（適量）
＜セロリのソース＞
・セロリの葉（割と多め）
・ニンニク（適量）
・パルミジャーノレッジャーノ（適量）
・塩（適量）
・EXVオリーブオイル（適量）
■作り方
1.潰したニンニクをオリーブオイルで炒め、そこにイカゲソを加え炒め、ワタとスミも加える。
2.白ワインを加えて煮詰め、塩を加えて味を調整したのち、茹でたスパゲッティを絡める。バターを少量加えてコクをプラス。
3.セロリの葉を細かく刻んで、擦ったニンニクと塩とパルミジャーノレッジャーノを合わせて、EXVオリーブオイルでまとめてセロリのソースを作る。ちゃんと塩が立っているくらいでちょうどいい。
4.盛り付けて完成。
病みつきになると思う。
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