塩とレモンとオリーブオイルと香草でシンプルに仕上げたカルパッチョ。吸盤に関しては別で調理。七味唐辛子を使ってピリッとした演出を。
■材料
・水ダコ（食べたいだけ）
・フェンネル（適量）
・塩（適量）
・レモン（適量）
・オリーブオイル（適量）
・七味唐辛子（適量）
■作り方
1.水ダコを捌く。身と吸盤を分けて、身はそぎ切りに。吸盤は適当にきる。
2.身の方は皿に並べて塩とオリーブオイル、刻んだフェンネルとレモンをかけて、しばらくおいておく。
3.吸盤は、オリーブオイルと塩と七味唐辛子で合えて、しばらくおいておく。
4.盛り付けて完成。
冷やしてワインとともに。
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