東南アジア風とは言っているが、実態はスパイス＆カレー＆オイスターソース＆ちょっと辛いっていうやつ。なんかあっち方面の屋台にありそうな感じのを作ってみました。
■材料
・海老（食べたいだけ、殻付きで）
・パクチー（食べたいだけ、根つきで）
・サラダ油（適量）
・塩（適量）
・豆板醤（適量）
・カレーパウダー（適量）
・ガラムマサラ（適量）
・オイスターソース（適量）
・紹興酒（適量）
・クミンパウダー（適量）
・五香粉（適量）
・ニンニク（適量）
■作り方
1.海老は紹興酒と塩と五香粉でマリネ。
2.海老を殻ごと焼いて一旦取り出す。
3.フライパンに刻んだニンニクをサラダ油で炒めたのち、豆板醤を加えて炒め、紹興酒を加える。
4.パクチーとパクチーの根、外に出しておいた海老を入れて炒め、カレーパウダー、ガラムマサラ、クミンパウダーを加える。
5.オイスターソースを加えて仕上げ、皿に盛り付けて完成。
飯にも酒にも合います。
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