いい鰤が皮付きで入ったので、せっかくなので皮も活かした一皿を。
普通に刺身で食べるのもいいけどさ、これもなかなかやで。
■材料
・皮付きの鰤（食べたいだけ）
・根三ツ葉（適量）
・塩（適量）
・柚子（適量）
・醤油（適量）
・サラダ油（少量）
・レモン（適量）
■作り方
1.鰤を皮と身に分ける。身は角切りに。皮はサラダ油で揚げ焼きにしてカリカリにしておく。
2.塩と柚子果汁と刻んだ柚子皮を合わせたもの、鰤の皮と身を和えて皿に盛る。
3.根三ツ葉を刻んだものと、醤油、絞ったレモン汁を和えて添えて完成。
別々で食べても合わせて食べてもいい。
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