焼く時間はかかります。休ませては焼き、休ませては焼き。
オーブンは使いません。全部フライパンの上で。
大きな肉の塊、頂いてくださいな。ちゃんと噛み切れますから。
■材料
・豚肩ロースブロック（食べたいだけ）
・アスパラガス（食べたいだけ）
・エリンギ（食べたいだけ）
・ローズマリー（適量）
・ハーブソルト（適量）
・黒胡椒（適量）
・オリーブオイル（適量）
■作り方
1.豚肩ロースにハーブソルトとオリーブオイルを刷り込み、ロースマリーをつけて、１〜２時間マリネしておく。
2.マリネした豚肩ロースを焼いていく。全面１度焼き色をつけてから火からおろして寝かす。これを数度繰り返す。フライパンにに残った汁は捨てる。
3.肉の弾力を確認して、反発感が出てきたらそろそろあがり。オリーブオイルをフライパンにしいて、焼きめをつける。アスパラガスやエリンギも一緒に焼き、ハーブソルトで味をつける。
4.肉は休ませてから切り分け、焼き野菜とともに皿に盛って黒胡椒をふって完成。
アルミ箔で包んで保温する作り方もあるけど、これはこれで。時間はかかるが美味いよ。
ちなみに、この肉の余りも、なんか美味いもんに化けます。
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