先日、やたらと時間をかけて作ったカレー。
カレーじゃなくてビーフシチューでもよかったかもしれないが、
カレーにして後悔はしていない。カレーってうまいなぁ。
■材料
・牛すね肉（食べたいだけ）
・牛すじ肉（食べたいだけ）
・たまねぎ（大量）
・カレー粉（適量、最近はインディアンをよく使ってる）
・生姜（適量）
・にんにく（適量）
・クミンシード（適量）
・鷹の爪（適量）
・ローリエ（適量）
・米（食べたいだけ）
・乾燥ポルチーニ（適量）
・塩（適量）
・サラダ油（適量）
・ガラムマサラ（適量）
■作り方
1.牛すね肉と牛すじ肉に塩を振ってしばらく置いたのち、サラダ油で表面をしっかり焼き上げる。
2.水とローリエ、たまねぎの切れっ端や皮が入ったものを沸かし、焼いた肉を全部いれ、細かく灰汁をとり、とろ火で2～3時間煮込む。
3.牛肉を焼いたフライパンをそのまま使い、薄切りにした大量のたまねぎを、飴色とろとろになるまで焦がさずに炒める。
4.別鍋にサラダ油・みじん切りにしたにんにくと生姜、鷹の爪とクミンシードを入れて弱火で香りをだしていく。その後、炒めた玉ねぎを加える。
5.煮込んだ肉と煮込み汁も加えてあくをとりなら煮て、カレー粉を加えて、とろとろ1～2時間くらい煮る。塩で味を調整しながら、完成直前でガラムマサラを投入。
6.水で戻したポルチーニでご飯を炊き、それぞれ盛り付けて完成。
作業開始から食べられるまでに7～8時間くらいかかってますが、だいたいは、トロ火で煮込んでいる時間が長いからでして。
自宅とかにゆっくり居る日とかにしか作れなかったりします。
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