すごく、シンプルなカレーです。
スパイスと玉ねぎを炒めて、焼いた肉とともにブイヨンで煮込み、
チャツネやらカレールーを投下して、さらにとろとろ煮込んで、
サフランライスで食べる感じ。時間と根気が必要。
■材料
・玉ねぎ（大量）
・鶏もも肉（食べたいだけ）
・豚バラ肉（食べたいだけ）
・生姜（適量）
・大蒜（適量）
・クミンシード（適量）
・クローブ（適量）
・ターメリック（適量）
・赤唐辛子（適量）
・ローリエ（適量）
・ガラムマサラ（適量）
・塩（適量）
・黒胡椒（適量）
・ごま油（適量）
・米（食べたいだけ）
・サフラン（適量）
・ブイヨン（適量）
■作り方
1.鍋にごま油を入れ、擦った大蒜と生姜、クミンシード、赤唐辛子、クローブを入れて、焦げないように炒め、香りが出てきたら、薄くスライスした玉ねぎを入れて、焦がさないように、とろとろになるまで炒める。
↑これよりも、さらに炒めます。
2.鶏肉と豚肉を適当な大きさに切って、軽めに塩とガラムマサラで下味をつけ、軽く表面を焼く。
3.玉ねぎを炒めている鍋に焼いた肉を投入し合わせ、ブイヨンとローリエを加えて、弱中火で煮て、アクをとる。
4.好みのカレールーを入れて煮込み、ガラムマサラを仕上げに投入。
5.サフランで炊き上げたご飯を皿に盛り、カレーをかけて完成。
はい、シンプル。
これを僕は深夜にやってました。