即興的にぱぱっと作った一品。前菜用。
生でばっちり食べられるサーモン、一瞬火入れがしたかった。
そっちの方が香りもいいしね。しかし、切りつけは一段難しくなる。
手入れの届いたいい包丁で丁寧に削がないとね・・・。
■材料
・サーモン（冊で。食べたいだけ）
・オリーブオイル（少量）
・岩塩（適量）
・レモン汁（適量）
・菜の花（食べたいだけ）
■作り方
1.菜の花を茹でて冷水で〆て水気をとって、軽く塩をふって冷蔵庫で寝かす。
2.サーモンに塩を振って、オリーブオイルで表面だけ全面焼きを入れる。焼きすぎないこと。焼いたら、冷蔵庫へ。
3.レモン汁：オリーブオイル＝1:1＋岩塩を混ぜて、ソースを作る。
4.盛り付けて、ソースをかけて完成。
ものすごくシンプルなので、いい素材を使う事と塩加減がポイント。