貧乏人のキャビアと言われる、茄子のディップを作ってみる。

茄子をまるまる焼いて、皮をはいで、たたきにして。
刻んだアンチョビとニンニクをオリーブオイルで炒めて、
茄子を炒めて、軽くバルサミコや塩コショウで味つけしたディップ。
案外うまいもんですが、なぜ、貧乏人のキャビアと言われているのか、
よくわかりません。