ぶり大根ってさ、煮る系の料理ですわね。
焼きにしたら、どうなるかなぁと思って、作りました。
結果は上々、これはこれで美味い。ワインも合います。
■材料
・ぶり（食べたいだけ）
・大根（食べたいだけ）
・れんこん（食べたいだけ）
・醤油（適量）
・酒（適量）
・みりん（適量）
・砂糖（適量）
・バター（適量）
・塩（少量）
※手間がかけられる方は、ぶりのアラとネギと生姜も準備。
■作り方
1.ぶりの切り身に軽く塩を振っておき、しばらくおく。焼く前に水で洗って水分をふき取る。
2.大根を指の太さ分くらいに切って桂剥きをしておく。れんこんも同様。
（手間をかけられる方は、大根を、ぶりのアラとネギと生姜を水で煮出し、塩を振って潮汁にしたもので、下茹でする。火の通りすぎに注意。）
3.フライパンにバターをしいて、ぶりの切り身、大根、れんこんをソテーする。
4.醤油：酒：みりん：砂糖＝2:2:2:1で混ぜたたれをかけて煮詰め、皿に盛って青いもんを飾って（今回は、わさび菜を使用）完成。
ちなみに、ぶりを焼く前に、軽く小麦粉をふってから焼くと、たれがしっかりつきますが、僕はあんまりやりません。インパクトは強くなりますが。