ご飯を、鯛と一緒にどんと炊き込むだけ。
身をほぐす時の幸福感といったらねぇ。たまりません。
で、意外と簡単なわけです。
■材料
・米（食べたいだけ）
・鯛（食べたいだけ）
・昆布（適量）
・水（適量）
・酒（適量）
・白醤油（適量）
・茗荷（適量）
・クレソンor三つ葉（適量）
■作り方
1.米をといでざるにあけて、30分くらいおいておく。
2.鯛の下処理を行い、さっと熱湯にくぐらせて、氷水でしめて水気をとる。要するに、霜降りを行う。
3.土鍋に米を入れ、水を張り、酒をひとふり。白醤油をほんのり塩味がつく程度まで入れて、昆布を入れ、鯛をのせ、炊く。
4.炊きあがったら、刻んだ茗荷とクレソンをちらして、蒸らして食卓へ。
5.食卓で客人の前でほぐして、茶碗に盛りつけ、がっつり食べる。
鯛飯、ええで。