十勝とかの、あのガチな豚丼やなくて、
所謂、煮込み系の豚丼。BSEの時、牛の代替で入れてたやる。
案外、豚も旨かったんやけどな。
で、だいたい豚も牛もそうだけど、すき焼き系の味付けなんだよね。
これをさ、味噌煮込みでやったらどうなるか？結論、旨いんだけどね。
それでは、作ってみましょうか。
■材料
・豚肉（細切れでもなんでもいいけど、食べたいだけ）
・タマネギ（食べたいだけ）
・昆布系の出汁（適量）
・味噌（赤味噌：仙台＝2:1で適量）
・赤ワイン（適量）
・味醂（適量）
・砂糖（適量）
・ご飯（食べたいだけ）
・万能葱（適量）
・しょうが（適量）
■作り方
1.昆布だしに、合わせた味噌と味醂、砂糖を加えて煮汁ベースを作っておく。甘すぎず、味噌をちょい濃いめにしておくのがポイント。
2.刻んだタマネギをたっぷり、豚肉をたっぷり投入してゆっくり煮てアクをとる。味を見ながら味噌で味を整えつつ赤ワインを隠し味程度に入れて、さらに煮る。
3.丼にご飯を盛り、煮た豚肉たちをどかっと盛って、刻んだ葱と、すった生姜をのせて完成。
あらまぁ簡単お手軽。