鶏肉を焼くという事は、案外気を遣うものである。
皮をパリっと、中はふっくらジューシーに。
焼きすぎず丁度いいところを狙って。
ここまでいくには、感覚の勝負になってくるから、
それこそ、何度も作って～ってかんじかなぁ。
因みに、安い鶏肉も、塩を振って半日でも寝かせておけば、
びっくりするくらい美味くなるからさ、今回はそれもやってます。
（やだ、待てない！なら、１時間とかでもいいや。）
■材料
・鶏モモ肉（食べたいだけ）
・玉葱（適量）
・満願寺唐辛子（食べたいだけ）
・塩（適量）
・オリーブオイル（適量）
・バター（適量）
・白ワイン（適量）
・八方だし（適量）
■作り方
1.鶏モモ肉に軽く塩をふって、出来れば半日寝かす。待てなければ、待てるだけ。
2.フライパンにオリーブオイルをひいて、中火で鶏肉を皮から焼き、蓋をする。
3.皮がパリパリになったら、ひっくり返して蓋をして焼く。この時に一緒に満願寺唐辛子も焼いてあげる。白ワインを軽く振っておく。
4.焼けたら皿に盛る。
5.焼いたままのフライパンで薄切りの玉葱を炒め、バター、八方だしを加えて煮詰めてから、鶏肉にかけて完成。
こういう風に書いてしまえば、なんて単純なんだろうと思うけど、
ちゃんと作るとなると、なかなか～なかなかだね。