イメージは、フレンチの「アンドゥイエット」
豚のモツのいろんな種類とバラ肉を詰め込んだソーセージがあるんだけど、
それをハンバーグ化してみたっていう話。
まぁ、かなりワイルディーな一品ですね、。
■材料
・牛と豚の合い挽き肉（食べたいだけ）
・豚もつ（挽肉と同量）
・ローズマリー（適量）
・ローリエ（適量）
・オリーブオイル（適量）
・黒胡椒（たっぷりめ）
・粒マスタード（好きなだけ）
・塩（ちょっとだけ）
・もやし（食べたいだけ）
・豆苗（食べたいだけ）
■作り方
1.豚もつを、ローリエを入れた湯で茹でこぼし、その後水気をとっておく。
2,常温の挽肉と豚もつ、ローズマリー、少しの塩を全部しっかり混ぜ捏ね、整形する。
3.オリーブオイルを入れたフライパンでゆっくり蒸し焼きにする。
4.皿にバーグを盛り、残った油で、もやしと豆苗を炒め添えて、全体的に黒胡椒を振って、粒マスタードを添えて完成。
マスタードをのっけて食べて欲しいんだけれど、
じつは、濃いウスターソース（コーミソース推奨）をかけても
下品な感じで、旨かったりする。