ラ・カンパーニュ。
最近、ワインに力を入れてるようですが、
料理もなかなか個性的なもんが登場することもよくありまして。
例えば、こんな「赤なまこ」が紅しぐれ大根（だったっけ？）を使って
マリネみたいに供されてたり、
材料が入荷してればの話ですが、
自家製のアンドゥイエット（豚の小腸に、腸のコブクロとかの内臓やら肉を詰めたもん）なんかも愉しめます。
フランスだとポピュラーみたいですが、
何故か日本だとあまり知られてない＆食べる機会がないのですが、
これがまた旨い。（癖のある風味とか苦手な方には無理ですけどね）
シェフ曰く、
「フレンチの先輩方が、食べる人達のハードルを上げ過ぎたフランス料理を
もっと身近に、気軽に、美味しく食べて欲しい」という想いで
いろいろと挑戦しているみたいなので、
そういう意味でも、実は注目しています。