鯛茶ならぬ、鰤茶。
鰤でなくてもいいのです。
刺身の残りでいいのです。
さっぱりと頂きましょう。
■材料
・鰤（刺身、食べたいだけ。他、刺身の残りでも可）
・飯（食べたいだけ）
・万能ねぎ（好きなだけ）
・山葵（好きなだけ）
・炒りごま（好きなだけ）
・鰹と昆布でとった出汁（適量）
・白だし（割とよく使う）
・日本酒（ヅケ用）
■作り方
1.鰤の切り身を、白だし：日本酒＝5:1で割ったもので２～30分ヅケにする。
2.出汁に、白だしを少量加え、淡口の張り出汁を仕上げる。
3.器に飯と鰤の切り身、刻んだ万能ねぎ、山葵を盛り、出汁を張って炒りごまを振って完成。
酒宴の〆にどうぞ。
割烹白だしを使った料理レシピ