よし、肉を喰おう！
てな時に、食べたくなる肉料理。
そして、果てしなくシンプルですが、奥深き肉焼きの世界。
イタリア風のステーキ「ビステッカ」をハンバーグでやるとどうなるか？
本当は炭火でやりたいけど、それが叶わないならどうすればいいか？
そして、果てしなく肉肉しく。
さて、やってみましょうか。
■材料
・挽肉（牛:豚＝7:3の割合。食べたいだけ）
・牛脂（ハンバーグ300gに対して10gくらい）
・バジル（ハンバーグ300gに対して0.5gくらい）
・ハーブソルト（下味用）
・黒胡椒（たっぷり）
・水菜（つけあわせ。ルッコラのほうが、らしいかも。）
・粒マスタード（添え物）
・バジルソース（添え物）
・塩（添え物）
■作り方
1.挽肉は常温にしておく事。
2.挽肉、刻んだ牛脂、バジル、ハーブソルトをとにかくしっかり粘りが出るまで捏ねる。
3.ハンバーグ型に空気を抜きながら整形。できるだけ大きく！
4.あらかじめ熱しておいた魚焼きグリルに肉を投入し、焼く。表面がしっかり焼けたらひっくり返してさらに焼く
5.焼き上がったら、皿に盛り、黒胡椒をたっぷりかけ、切っておいた水菜と粒マスタードやバジルソース、塩を添えて完成。
焼き加減が結構楽に調整出来るのも、このグリルのよさで、
よい肉が入るのであれば、外カリっ！中レアな感じで仕上げられます。
普通の肉なら、ミディアムレア程度で。
そういうのが苦手なら、じっくり焼けば、ウェルダンに。
でも、ウェルダンで焼いたとしても、肉汁がたっぷり染み出てきます。
さぁ、肉を食べよう。