オリジナルの中華系汎用調味料「俺醤 」を使って、実際の料理をしてみる第3弾。
こういう味噌系の醤ってのは挽肉との相性は抜群でね、
自分で作ってるのにさ、びっくりしちゃった。
「すんごぃ旨い！」ってさ。
作るのは簡単。でも、ちょっとしたコツはあるよ。
■材料
・豚挽肉（食べたいだけ）
・俺醤 （適量）
・中華麺（平打ち麺推奨、食べたいだけ）
・きゅうり（食べたいだけ）
・生姜（好きなだけ）
・胡麻油（炒め用）
・中華スープ（少々）
・刻み葱（好きなだけ）
・ラー油（ほんのちょっと）
■作り方
1.鍋に油を軽く引いてから、豚挽肉を焼く。しっかり焼き目が出来るまで崩さない。焼き目がしっかりついたらひっくり返してまた焼く。焼けたら一旦取り出す。
2.鍋に油を軽く引いてから、刻んだ生姜を炒め、さらに俺醤を炒める。香りが出て来たら挽肉を鍋に戻し、中華スープを加えて煮詰める。味が薄かったら俺醤を足す。そうすると、肉味噌が完成する。
3.中華麺は、茹でたらすぐに流水でしめて、しっかりと水を切る。（この水切りがしっかりしていないと、後で肉味噌と水分が結合して残念な味になる。）
4.麺を皿に盛り、千切りした胡瓜と肉味噌、あとは刻み葱をあしらってから最後に軽くラー油をかけて完成。
歯触りとか工夫するなら、タケノコとかも入れていいのかも知れない。
ザーサイとかを入れてみてもいいのかもね。
肉味噌の濃度も大事なんだけれども、麺の茹で方や水の切り方は、本当に注意した方が良い。
因みに、このジャージャー麺は、あんまり甘くありません。
ですが、ほんと間違いなく旨いです。
