菜の花が出回り始めました。
春を先取りして、春らしい天ぷらを楽しんでみましょう。
揚げ油の温度に注意しつつ・・・
■材料
・菜の花（食べたいだけ）
・薄力粉（衣用）
・水（衣用）
・卵（一個くらい、なくてもいい。）
・醤油［濃口・白］（天つゆ用）
・みりん（天つゆ用）
・出汁（鰹と昆布・天つゆ用）
・塩（焼き塩用）
・かぼす（風味付け用）
■作り方
1. 醤油：みりん＝1：1＋だし適量をあわせて火にかけて、天つゆを作る。
2.ふるいにかけた薄力粉：水＝1：1＋卵を適当に混ぜ、衣を作る。
3.衣とタネは、よく冷やしておく。夏場は温度管理に特に注意する。
4.衣をさっとつけて、170℃の油で、焦げないように揚げて、油を切ってから盛り付ける。
5.天つゆ、焼き塩、かぼすを揃えて完成。
天つゆを二種作ってみたけど、どうでしょうね。
焼き塩とかぼすの組み合わせも、なかなかです。