トマトソースを作ったら、食べたいパスタ。
トマトソースに塩漬け豚肉に玉葱だけ！というシンプルな感じだが、
作りようによっては、なんとも素敵な野郎飯に。
塩漬け豚肉だけど、今回は成城石井でパンチェッタを買って、それで作りました。
本流という事なら、グアンチャーレ（要するに豚トロの部分）を使え！という事にもなりますが、
なかなか売っている所が見つからないので、パンチェッタで。
あと、パスタだけど、本流だと、ブカティーニっていう穴の空いたロングパスタを使うんだけど、
無かったから、普通のスパゲッティで。
■材料
・パスタ（ブカティーニがいいけど、まぁ、好きなもので。食べたいだけ）
・トマトソース（自作、若しくは癖のないピュアな市販のものを。ホールトマトでやる事もある。）
・パンチェッタ（手に入るなら、グアンチャーレ。代用ならベーコンで。食べたいだけ）
・玉葱（食べたいだけ）
・大蒜（１～２片）
・白ワイン（少々）
・黒胡椒（好きなだけ）
・オリーブオイル（炒め用）
・塩（パスタ茹で用）
・粉チーズ（ペコリーノ・ロマーノとかがあればいいけど、普通の粉チーズでもいい。）
■作り方
1.パンチェッタは、厚めに拍子木切り。玉葱は薄切りにしておく。（通常レシピだと、玉葱は微塵にするんだけど、俺は玉葱の食感が欲しいので、こうする。）
2.フライパンにオリーブオイルと潰した大蒜を入れ、火にかけて香りを出す。
3.玉葱を炒め、しばらくしたらパンチェッタを投入し、焼いていく。
4.白ワイン→パスタの茹で汁→トマトソースの順で投入し、煮ていく。塩分濃度や旨味をこの時点で決める。
5.茹で上がったパスタと黒胡椒を絡めて、皿に盛る。
6.好みで、粉チーズを振って完成。（俺は、最初からは振らない。）
さぁ、がっつり喰ってくれ！っていうかんじです。