初物のさんまが北海道より入荷。
身がとてもプリプリしていて、こいつは旨そう。
単なる焼きや刺身もいいが、ここはひとつ炊き込みご飯にしてやろう。
■材料
・米(食べたいだけ)
・さんま(食べたいだけ)
・昆布(出汁用。今回は利尻ものを。)
・万能ねぎ(たっぷり)
・生姜(少々)
・塩(魚用)
・醤油(飯炊き用)
・味醂(飯炊き用)
■作り方
1.さんまに軽く塩を振って、まるごと両面軽く焼き目がつく程度に焼く。
2.磨いだ米に、昆布だし、醤油：味醂=2：1で割ったもの、擦った生姜を入れて炊く準備を。
(味の濃さは、若干醤油が感じられる程度で。)
3.焼いたさんまを入れて炊く。
4.炊き上がったら10分ほど蒸らして、たっぷり万能ねぎを振って出来上がり。
食べる直前に、身や内臓を一緒にほぐし、骨などを取り除いて飯と混ぜて供します。
内臓がある事で、ほろ苦さとコクがでますので、苦手でなければ必ず入れておいてほしいです。
小骨にきをつけて、これからの秋の味覚、是非ご堪能あれ。