桃が旨い季節、俺は基本的には、皮と種を剥ぎ取り、ガシガシ喰らうのが好きですが、
日本酒と合わせて、なんとも和なスイーツを作りました。
■材料
・白桃(仕込みたいだけ)
・日本酒(純米吟醸を！)
・砂糖(甘味が足りない時の補助)
・塩(おまじない程度1つまみも要らない)
・ゼライス(容量とおりに・レモン汁(塩と同程度)
■作り方
1.白桃の皮と種を取り除いてあらごしにする。一部は、こさないで角切りにする。
2.白桃の味が消えない程度に日本酒を入れる。甘味が足りないなら砂糖を入れておく。塩は、少なめ一つまみ投入。味を決めたら、容量がどれくらいか計っておく。(ゼラチン投入の目安を知る為)
3.一度火にかけて軽く沸騰させてから容量に従いゼライス投入。しっかりめがいいなら、多めに。やわやわがよければ少なめに。
4.角切り白桃を最後に混ぜ、容器に入れて冷やし固めて完成。冷凍庫で冷やしてもよい。半分シャーベット状の食感を狙ってもいい。ただし、完全に冷凍！にはしないように。
大人の味わいでございます。食後のデザートにも是非。