浅蜊がとても安かったので買った。
旬とはいうが、ちょいと小さかった。
小さい分は量でカバー！ということで、
ボンゴレ・ビアンコを。
ちょっと工夫を。
寿司屋で出してもらった浅蜊の酒蒸し、
普通に酒蒸しにするのではなく、レモンの輪切りも
一緒に入れて蒸して、素晴らしく美味しかった記憶があり、
それを活かしてみようと思って・・・
■材料
・スパゲッティ(食べたいだけ)
・浅蜊（食べたいだけ）
・白ワイン（ちょっと多め。安いのでいい。）
・レモン（なければ、ポッカレモンとかでいい。）
・ハーブミックス（適量）
・大蒜（適量）
・塩（適量）
・炒め油（俺は、グレープシードオイルを使ってます。胡麻油とかの香りの強いやつは×）
■作り方
1.浅蜊は、砂だしをしておく。（海水と同じくらいの濃度の塩水に漬けて２～３時間位。）砂だしをしたら、今度は塩抜き（真水）につけて塩水を出す。※僕はそこまではしてないけど。そして、貝をこすり合わせるようにして洗う。
2.大蒜は粗く刻んでおいて、グレープシードオイルに漬けておく。
3.フライパンにグレープシードオイルと、漬けておいた大蒜を入れて香りを引き出すように弱火で炒める。
4.中火にして、浅蜊を軽く炒めていく。
5.強火にしてワインをたっぷりめで投入。輪切りレモンも投入し、ふたをして蒸し煮にする。
6.浅蜊の殻が開いてしばらくたったら、浅蜊を一旦取り出す。
7.スープだけになったフライパンの中に、パスタのゆで汁を加えて乳化させる。
8.パスタ（アルデンテ一歩手前）を投入し、スープを吸わせるように炒める。頃合いを見て取り出しておいた浅蜊を加え、ハーブミックスを振り入れ、仕上げる。
9.最後に軽くレモン汁をふりかけて完成。
ちょっと手数が多いですが、さわやかにさっぱり食べられます。
白ワイン等と一緒にどうぞ。