金沢初日の夜ご飯
実は、ここにたどり着くには
またしてもwata
さんに
・・・というか、そのご両親に
すっかりお世話になりました
そもそも、金沢旅行を決めた時から
金沢の美食情報を
たくさん提供してくださったのに
のんびりしていた私たちは
当日までお店を決めておらず・・・
「その時の気分で
教えてもらったお店の中から
行きたいところにいこうかね～」
なーんて、のんびり構えていたのです
ところが当日になって
そう、「もりもり寿し」の順番待ちをしているとき
いくつかお目当てのお店に電話すると
なんとどこも満席
金沢を甘く見ていました・・・
気になっていたお店に全てフラれた私たち
さあ、どうしよう
と、wata
さんにＨｅｌｐ
（wataさんはお隣富山出身）
すると、wataさん経由で
そのご両親からありがたい提案が
「和食にこだわらないなら
いまうちの両親が行く店で
お薦めがあるって。
今日の夜、
２名なら入れるみたいだよ
」と
」とすでにお店にも空き状況の確認を
してくださっている様子
なんともありがたいご提案に
二つ返事で予約をお願いして
無事、夜ご飯にありつくことが
出来ることになったのです
あやうく、金沢の初日を
テキトーなお店で過ごすところでした
本当にwataさんと
そのご両親に感謝です
そんなこんなでこの日訪れましたのは
金沢駅からは５００ｍほど。
ホテルから歩いても行けそうでしたが
迷いそうだったのでタクシーで
到着してみると店内は満席
本当に予約していただいて良かった
温かい店内
まずはスパークリングで乾杯
こちらのお店は若い女性のシェフと
男性のソムリエのお二人で
切り盛りされているようです。
テーブル席が６～７つと
カウンター６席くらいの
そんなに小さな店では無いので
二人とも常に忙しそう
それなのに、
お料理の説明も丁寧だし
シェフがわざわざ挨拶に来てくださったり
とても心あたたまる接客。
シェフの得意料理はジビエとのことで
お薦めはシャルキュトリ―の盛り合わせ
お昼のもりもり寿しで
もりもり食べすぎた私たちは
お店に来るまで
「まだお腹空かない・・・」と
思っていたのですが
店内の良い匂いと
美味しそうなメニューを眺めているうちに
だんだんお腹が空いてきました
お腹がすいていれば４品くらいが
ちょうど良い、とのことでしたので
軽めのサラダも入れて
３品オーダー
それに、スパークリングと
お薦めグラスワインが３杯つく
お任せのワインセットを
なんと、４杯で２５００円と
とても良心的なお値段
カトラリーは机の引き出しに入っていて
表参道のL'AS
と同じでした
アミューズ
猪のバラ肉と玉ねぎで作った
リエットと自家製のパン
リエット美味しい
この後のお料理に
期待が高まります
白ワイン
最初のお料理に合わせて
１２種の彩有機野菜のハーブマリネ
柚子の香りで
紫人参・黒大根・紅芯大根・能登娘・ヤーコン
などなど・・・
たーっくさんのお野菜に
柚子風味のドレッシング
さらに、この時はサービスで
鯛のカルパッチョも
乗せてくださいました
（これ、たぶんwataさん両親効果
）
）この鯛がプリっプリで
甘みがあってとっても美味しかった
お野菜は珍しいものが多く
どれも新鮮で
野菜そのものの美味しさを
味わうことが出来ました
赤ワイン
次はシャルキュトリーなので
それに合わせて赤ワインを
自家製シャルキュトリーの盛り合わせ
左上から時計回りに
きじとフォアグラ入りキッシュ
野菜のマリネ
茸のマリネ
イタリア産生ハム
青首鴨の生ハム
丹波産 本州鹿の炙りカルパッチョ
猪肉のパテ
面白かったのは
イタリア産生ハムに
何か柑橘の風味付けがしてあったこと
噛みしめると生ハムの旨みと
柑橘の香りが交じって
とても美味しかった
鹿の炙りも全然臭みがなくて
フォアグラ入りのキッシュも
もっといただきたいくらい
濃厚で美味しかったです
中でも一番美味しかったのは
こちらのパテ
お肉の旨みが凝縮されていて
普段あまりパテは進んで食べないのですが
これはパンにつけて食べたいくらい
とても美味しかったー
粒マスタードもよいアクセント
温かいシャルキュトリー
実はシャルキュトリーの盛り合わせは
冷たいものと
温かいものの２皿構成
さっきので終わりかと思ってたよ(笑）
こちらは
猪ベーコンと
羊ハンバーグ
猪は国内で１００ｋｇ超えの
メスの猪を、シェフ自らが
卸しに行っているそう。
ジビエの美味しさは
その肉のさばき方で決まるそう。
下手にさばくと臭みが残り
上手にさばくことで
肉の美味しさを最大限に
引き出すことができるとか
若くて綺麗なシェフなのに
ジビエを上手に下ろせちゃうんですね
見た目から想像できない
白ワイン
さてさて、次のお料理はメイン
石川産 真鱈白子のバタームニエル
フレッシュトマトのブルギニオンソース
予約の時点でwataさんから
「今日は良い白子が入っているらしい」
とお聞きして
絶対に食べようと決めていました
これ、２人分に
取り分けた後のボリュームです
おーっきな白子を
外カリッカリにバターソテーして
中はとろんとろん
白子の下にはお野菜もたっぷり添えてあって
食べ応えも抜群
これで１２００円ですよ
倍のお値段でもおかしくないと思う
金沢って素敵過ぎる・・・
さすがにデザートは入らないよねーと
話していると、
デザートワインのサービスが
甘いデザートワインで
甘味も満たされ
本当に大満足の夜ご飯でした
こういうお店が
都内にもあったら
絶対来るよね
と。
と。土地代もあるのかもしれないけれど
２５００円のワインセット×２と
お料理３品で
お会計は一万円ちょっと。
すっごくＣＰが良いです。
あー、ほんと
近所にあったら
足しげく通っちゃうのにな～
遅めのスタートだったこともあり
お店を出るころには
日付が変わっていました。
でもまだ他のお客さんもいて
その人気ぶりが良くわかります。
wata
さん、
そしてお父様、お母様
本当に素敵なお店を教えてくださり
そして私たちを金沢の食難民から
救ってくださり（笑）
心から御礼申し上げます