「シェ・ヤマライのブログ」

毎日寒い日が続きますが、春はもうすぐ先に来ているようです。

桜の木を見てみると、花のつぼみが空を見上げはじめほんの少しですが、

閉まり切っていた花のつぼみが、膨らんだように見えます。

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今日は冬の一皿を紹介します

瀬戸内の真鯛の白菜クリームグラタン　

　　　　　　　　　　　ゆず胡椒風味のトマトクリームソース

真鯛のムニエルの上に白菜クリームをのせてグラタン仕立てにしています。

白菜の優しい風味と味わいがとても魅力的です。

ほんのりゆず胡椒の香りのきいたトマトクリームソースを合わすと、

一段と、料理全体が引き締まります。

冬らしいほっとする一皿です。

あっこれ食べたいな！と思われるお客様は、ご予約の際に

お申し付けくださいませ。

あと残り少ない冬を楽しみましょう

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毎日寒い日が続きますね

こんな寒い時期、3月上旬頃までは牡蠣の最も美味しい季節です。

まさしく旬です。

毎朝、米田海産さんから仕入れる牡蠣は、新鮮でぷっくりとまるまる

太った牡蠣はまさに海のミルクです。

旬のご馳走、ヤマライの牡蠣料理をお楽しみくださいませ。

オイスターヴァリエは2000円のランチコース以外のすべてのコースの

オーオヴルとしてご用意しています。今の時期の牡蠣は本当に食べ応え

ありますよ

それでも食べ足りないお客様には旬のコース「カキ尽くしのフルコース」 を

お楽しみくださいませ。牡蠣をいろいろな調理法でお楽しみいただけます。

牡蠣好きな方にはおすすめです

カキ尽くしのフルコース　￥５０００（税金・サービス料別）

ある日のカキ料理の一皿です。

カキと野菜とお魚のムースのパイ包み焼き　カキのバターソース

今が旬の牡蠣をを是非お楽しみくださいませ

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毎日寒い日が続きますね。

こんな寒い時期にこそとっても美味しくなる牡蠣。

3月上旬頃まで「カキ尽くしのフルコース」をこの時期のみの旬メニューとして

ご用意しています。

「カキ尽くしのフルコース」￥５０００（税・サ別）

牡蠣は海水温が下がると海中の、プランクトンをたくさん食べて身が大きくなり

ぷっくりと太りぷりぷりになります。

この時期のオイスターヴァリエをお客様のところに運ぶ時や牡蠣のトッピングを

説明しているときには、思わずお客様がうらやましくなってしまいます。

これから約1カ月の牡蠣はお勧めです

是非、地元米田海産さんの純広島産にだわった最高の牡蠣をお楽しださいませ。

（今はこの写真よりも牡蠣の粒は大きくなり牡蠣殻いっぱいになっています。）

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今日は広島テレビさんの取材がありました。

春野菜を使ったメニューを・・・という取材でした。

出演は山口グランシェフです。春野菜の処理の仕方や料理方法など

分かりやすく説明されていました。

2月8日の17時頃にＯＡ予定です。是非ご覧くださいませ。

そんなもう春に向けての取材なのに15時頃から雪が降り始め・・・

江波山公園はあっという間に雪化粧です。

店内から外を眺めると雪化粧が素敵です。

さて今日は、デザートのご紹介をします

いつもの4種類です。

一番上のガラスの器は

徳島なると金時いものブランマンジェ　キャラメルソース

タルトは節分にちなんで・・・

4種類の豆のタルトです。

そしてヤマライ定番のゼリー寄せは・・・

オレンジとルビーグレープフルーツのゼリー寄せ　オレンジソース

そしてバレンタインにちなんで・・・

ホワイトチョコレートと抹茶の焼き菓子です。

そして今日は小菓子に・・・・

アールグレー風味の生チョコレートを仕込みました。

節分、バレンタインと2月はイベント目白押しですね。

と思っているうちに、春はすぐそこにいるようです。

久しぶりのブログ更新でした。

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昨年の１１月に行われたウエディングレポート第２弾です

店舗前に深紅のバージンロードを敷いての人前挙式です

１１月の昼間は温かく、公園内の木々が秋色に色づいていてとても季節感が

あります。

新郎・新婦はこのバージンロードを1歩1歩踏みしめながら入場します。



緊張した面持ちで新郎様入場です

お2人のおもてなしの心が現れたウエルカムボードです。

花の担当はビーコンシーズンマーケットの大橋さんです。

リングピローは深紅のバラで鮮やかに飾りつけられました。

玄関入ってすぐ正面には、職場の方から贈られたプリザー度フラワーが飾られ

ました。

ウエディングケーキはシンプルに飾られました。

この日のテーブルカラーは秋色に・・・

ヤマライのガーデンウエディングは大変好評頂いております。

新郎・新婦はもちろんゲストすべての方が、肌で季節を感じながら

自然をＢＧＭに豊かな気持ちで挙式を行えます。

①バージンロードををひいての挙式は・・・

司会者（プロ）、結婚誓約書、バージンロード一式（署名台装飾花）、ＢＧＭ音響

すべて含めて￥３６５００（税金込）で行えます。

②署名台のみで行うシンプルウエディングは原則無料ですが、その他にかかる

　実費がかかります。

お客様好みのオーダーウエディングはいかがでしょうか

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今年最初のブログはウエディングブログです

といっても、写真のダイジェストでご覧くださいませ

昨年の１１月に３件行われました。

新郎・新婦は東京に在住で、お会いしたのは披露宴前日でした・・・。

お２人はラブラブでした

会場にはバルーンが飾られました

会場のテーブルクロスは緑色に統一でした。



新郎新婦は仲良くゲストのお出迎え（迎賓）です。

ホテルや結婚式場と違いナチュラルにお出迎えです。



ウエルカムボードも華やかに飾られました。

ウエディングケーキのご希望はハートを使ってかわいらしくとのことでした。

吉本パテシエ渾身のウエディングケーキです。

生花とケーキのコラボレーションのウエディングケーキです。

中央にはハートのケーキがもう１段ゲストのお客様にはかわいい！！との声が。

更に、ケーキの下側の飾りには色とりどりのガーベラとスマイラックスを使い花畑風にアレンジです。

歓談タイムはとっても和やかな雰囲気に。

純粋にお食事を楽しんでいただくレストランウエディングならではの光景です。

お開き前には感動のシーンが目白押しです。

写真はお開き前の新郎謝辞です。

披露宴の翌日には東京に帰られるとのことでした。

Ｋご夫妻さま。

広島に来た時には是非お立ち寄りくださいませ。

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新しい年、皆様におかれましては健やかにお迎えのことと思います。

この１年が平穏で安らかな１年になりますことをお祈りします。

ブログも随分と更新できていませんでしたが、新しい年を迎え、少しずつでもまた

更新してまいりますので、引き続きご愛読よろしくお願いします。

さて新年を迎えるにあたり少しお詫び申し上げなくてはならないことがあります。

お正月料理をご予約いただいたお客様から料理の個数についてのお問い合わせを

いただきました。

非常にわかりずらいこととなりあらためてお詫び申し上げます。

中には味付けや内容等に非常に高い評価をいただきわざわざご来店いただいた

お客さまもいらっしゃいます。

ご指摘いただいたりお褒めのお言葉をいただき、ヤマライを大切に思ってくださる

お気持ちを大変うれしく思います。

ご指摘いただきました点についてはしっかりと受け止め、来年のお正月料理では

しっかりと反映させていきます。

ご意見ありがとうございました。

今年も、ヤマライをお引き立てくださいますようお願い申し上げます。

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前回の更新した時に紹介した招き猫のおかげか・・・

毎日忙しくさせていただいてます。

このまま年末へ向かって行きますので、なかなか更新できないとは

思いますが、こりずにみていただければと思います。

カキは日ごとにぷっくりと太って美味しくなっています。

是非、ヤマライに足を運んでいただければと思います。

では、次回の更新をお楽しみに・・・・

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最近、ヤマライの玄関先にず～～～っといる三毛猫の子猫がいます。

玄関でお客様をお出迎え、そしてお見送り。

時には中庭で遊んでお客様の気持ちを癒しています。

だれが餌を与えているのか分かりませんが、１日のほとんどをヤマライの玄関先にいます。

これは招き猫

人が近づいても、すぐには逃げません。

まあ、店内に入ることもなく、食材に被害を及ぼすこともなく

最初は追い払っていましたが、今はいないと心配になります。

冬にならないうちにやさしいご主人さまをさがして幸せに過ごしてほしいですね

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