今週末は、秋刀魚16尾を甘露煮にしました。
脂の乗りは、まさに天下一品！「知床鮭スライス２kg」のモニター様を３名募集！
秋刀魚を購入したのは大阪中央卸売市場。
実はしょっちゅう登場させている中之島薔薇園より近いです。
こちらは築地と違って、ほとんど一般の人は入り込めません。
HPでは消費者に開かれた市場などとアピールしてますが、
団体なら事前予約で見学ができます、という程度で、完全に関係者オンリーで
開くつもりないよね？って感じです。
中央じゃない市場、大国町や吹田の商店街チックな市場の方が築地のイメージに近い気がします。
そんな中でめずらし～く、一般の方もどうぞなんて言ってくれるお店もあって、
少し前におそるおそる行ってみて本日2回めの訪問です。
前回買って食べた秋刀魚の塩焼きが、
人生で一番美味しかった！
と思うほど、美味しかったのです。
ほんとにこんなにも違うのね
と感激。
今回、まとめて甘露煮を仕込もうと、箱で買ってきました。
箱に書いてある22の数字は、一箱に何尾入ってるかを表してて、
当然数が少ないほど大きな秋刀魚になります。
22はそこそこ大きめとか。
確かに、いつも行く市場やデパ地下の300円くらいのものと比べると、
大きく、かつ重いです。
これを、1尾だけ塩焼き用にとっておいて、贅沢に甘露煮に。
甘露煮にもワタをしっかり残したいので、煮てしまうからといって
鮮度が落ちたのでもいいやってことにはできないのです～。
といっても、デパ地下のでも美味しくできましたけどね。
大量は作り慣れてないので、3回に分けて煮てみました。
できたものは11尾分ジップロックに入れて実家に郵送、残りは自分用に保存。
16尾というと、一人暮らしの私にはものすごい量に思えたけど、
保存可能の半年分には足元にも及ばないですね。
1ヶ月もつかしら。
自分用。
しっかり甘く煮付けた甘露煮は、ごはんのおかずというより、
副菜か日本酒のあてに良さそうです。
食べるのが楽しみです。