ひさびさの新作炒め物で、大ヒットが♪
というわけで、大切な備忘録です。
豚肉と大和芋の高菜炒め
豚ヒレ肉 200g
大和芋 300g （3分の１ほどを筍に替えてもGood）
高菜 80g
しょうがのみじん切り 小１ 1/2
鷹の爪の輪切り 3本分
ねぎのみじん切り 1/2本分
酒・しょうゆ 各大2/3
１．豚ヒレ→１ｃｍ角に切る。塩・こしょう、だし醤油小１強で下味をつける。
２．大和芋→皮をむいて１ｃｍ角に切る。
高菜→２ｃｍ長さくらいにきる。刻み高菜を買ってきたらそのまま使えます。
３．油大１．５ほどで、大和芋を焼いて、きれいな焼き色をつけ、皿に１度取る。
４．油大１～１．５で生姜・鷹の爪を炒め、香りが出たら豚肉を炒める。
５．豚にだいたい火が通ったら、高菜、３の大和芋、ねぎを入れる。
６．酒・しょうゆを入れてざっと和えてできあがり。
高菜の味しだいで、味付けの醤油の量は加減してください。
ほんと、高菜がいい仕事して、お芋の甘味とほっくり食感に対して、好対照になっていて美味しいです。
これからの季節、ビールともいい相性かも。
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