『鎌田きのこ』のマッシュルーム『とかちマッシュ』をたっぷり使用して、フランス料理シェフ後藤祐輔氏監修で『デュクセル』を加えて濃厚なソースに仕上げたデミグラスソース♪
(°∀°)b
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のモニターに当選しました。(≧▽≦)
マッシュルームベースの調味料は珍しい。
(*^▽^*)
因みにデュクセルとは
『マッシュルームや玉ねぎ、にんにく等をじっくり炒めて旨みを凝縮させたもの』
で、説明によるとデミグラスソースは
『とかちマッシュに香味野菜、りんご酢、ワイン、醤油を加えて煮詰めた』
とのこと
φ(．．)
原材料はこちら。
(*・∀・*)ノ
カロリー等サイトを見ると一袋40gで
『53kcal』、『蛋白質1.6g』、『脂質0.9g』、『炭水化物8.8g』、『ナトリウム396mg(食塩相当量1g)』、『カリウム172mg』、『リン56mg』
とデミグラスソースとしては低カロリーでバランスが良い♪
(〃∇〃)
パッケージには表示していないけどカリウムやリンまで公開しているのは持病持ちの人への配慮もあり素晴らしいね。
( ☆∀☆)
開封～♪
デミグラス独特の濃厚な香りがして美味しそう♪
(⌒￢⌒*)
先ずはソースそのものをいただきます♪
(^人^)
パクリ♪
うま～い♪旨すぎる～♪
(≧▽≦)ε=ε=(ノ≧∇≦）ノ
濃厚なデミグラスソースの風味がガツン！と口いっぱいに広がり追って酸味がして塩梅よく最後にほのかな醤油の香りが残ります。
(⌒‐⌒)
程好い粘度があり香味野菜の旨味が濃縮されていてコクもあり酸味が味を引き締めています。
(ﾉ´▽｀)ﾉ
デュクセルを加えているので普通のデミグラスソースより旨味が強くマッシュルームの風味が口いっぱいに広がります。
(*^▽^*)
どんな素材にも合いそうだけど醤油の香りがアクセントになっているので肉料理に最適かな。
(￣ー☆
最後は茹でたジャガイモと共にいただきます♪
(^人^)
パクリ♪
旨い♪
(≧▽≦)
ジャガイモ本来の甘味をデミグラスソースがより一層感じさせ淡白な味を劇的に変化させます。
(⌒‐⌒)
野菜との相性も良いみたいなのでディップとしても使えそうです。
(*^▽^*)
ただ私がソースをつけ過ぎたからなのか後味はデミグラスソース一色になったのでつけすぎに注意した方が良いかもしれません。
(*^-^)b
香味野菜の旨味と酸味に醤油の香りがアクセントになりマッシュルームの濃厚な旨味が加わった低カロリーで美味しいデミグラスソースでした♪
(゜∇^d)!!
大変おいしゅうございました♪
(^人^)