[材料]
豚バラブロック 300g
塩 9g (肉の3％)
乾燥ハーブ 適量
※本来の塩の分量は、保存をきかせるために、肉の5％ですが、
5％だと塩辛く感じるので、私はいつも3％で作っています。
どうせ出来上がっても、保存どころではなく、すぐに食べてなくなっちゃうし
[作り方]
１．豚バラブロックの、味の染み込みをよくするために、フォークで数ヶ所刺しておく。
２．分量の塩とハーブを肉にすり込み、キッチンペーパーでくるみ、続いてラップでピッチリくるむ。
３．冷蔵庫で一晩おく。
４．肉から水分が出てくるので、キッチンペーパーを新しいものと取り替えて、さらに一晩おく。
５．これを毎日繰り返して、3日熟成させたら完成！！
３日たつと、肉の色が、鮮やかなピンク色になっています
まずは、そのままスライスして、こんがり焼いて。。。
フーフーして、……パクッ
誰かワイン持ってきてぇー(*ﾟ▽ﾟ)ﾉ
明日は、このパンチェッタを使ったお料理をアップしま～す
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