ある日思いつきで作って以来、度々作っている「鴨のマンゴーソース」。これは「おかずにフルーツなんて」という人にも食べやすくて評判がいいです。
■鴨のマンゴーソース
【材料】
・鴨肉 鍋用のスライスしたもの1パックくらい
・塩、コショウ 適量
＜ソース＞
・ペリカンマンゴー 大さじ2
・玉ねぎ 大さじ2
・ニンニク 半カケ
・醤油 大さじ3
・赤ワイン 大さじ2
・みりん 大さじ1
・はちみつ 小さじ1
【作り方】
１）マンゴーは包丁でたたいてペースト状に、玉ねぎとニンニクはすりおろしておきます。マンゴーは皮の裏や種のまわりに残ったものをそぎ落としたもので十分。
２）フライパンに油を少々ひいて、鴨を両面さっと焼き、塩、コショウをしてお皿にあげておきます。
３）鴨を焼いたフライパンに＜ソース＞の材料をすべて入れて2～3分加熱します。
４）焼いた鴨に「３」のソースをかければ出来上がり！
写真のようにバターと塩コショウで炒めたリングイネを添えてソースと絡めて一緒にいただくと激ウマです♪
鴨の油が残ったフライパンでソースを熱するのがポイント
お塩はもちろん、「わじまの海塩 」です。
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