シイタケとセリのナムル
材料（四人分）
シイタケ １P（５～6個・２ｍｍスライス。軸は薄くスライス）
セリ 1束（５ｃｍ程度にカット）
おろしにんにく 小さじ1/2
醤油 小さじ１
砂糖 小さじ１
塩コショウ 適量
うま味調味料 少々
炒りごま 小さじ１
ごま油 大さじ２
作り方
セリの根はお湯で1分茹で、その後茎と葉を加えてすぐに湯切りし、冷水で冷やししっかり水気を絞る。フライパンにごま油大さじ１をひいてシイタケを炒めます。しんなりしてきたら砂糖と醤油で味付けし、多少焼き色がつくように香ばしく炒めましょう。セリと炒めたシイタケ、炒りごま、ごま油大さじ１を加えて全体をよく和えたら塩コショウ、おろしにんにく、うま味調味料で味を調えて出来上がり。
ポイント
セリの根が付いている場合はしっかり泥を落として熱湯で1分ほど茹でる。茎と葉はお湯に放つ程度ですぐに湯切りすると風味と食感がいいです。