鶏レバーの酒煮

材料（４人分）

鶏レバー　３００ｇ（ハツつきでもOK）

酒　1/2カップ

水　1/2カップ

だし昆布　５ｃｍ

塩　大さじ１

生姜　1片（千切り）

万能ねぎ　２本（小口切り・水にさらす）

ごま油　お好みで

作り方

ボウルに鶏レバーと塩を入れて混ぜ合わせてそのまま３０分漬け込みます。余分な臭み等が出てきますのでしっかりペーパーでふき取ります。鍋に酒、水、だし昆布を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたところに先ほどのレバーを加えます。中火に落として６～７分煮ます。火を消して粗熱を取り、食べやすく切り分け器に盛りつけます。生姜とネギを添えてお好みでゴマ油をつけていただきます。これは美味しい！