かん水濃度、塩濃度ともの1%で、製麺機で作ったものです。
…自分の製麺ではないので、レシピはうろ覚えですが、日曜日に品川に行ったお土産です。
太麺だし、味噌にしてみようかな、と。
▼材料
もやし、一袋9円とかわけのわからない値段で売っていたので…。
で、タンメンとなったわけですが、せっかくなので、キャベツや人参、タマネギも加え野菜たっぷりに。そしてスープは市販品ですが、たっぷりのニンニクと豆板醤を追加して、辛くてニンニクの効いたスープにしました。挽肉は…完全に失念。なのでチャーシュウが入ってますw
作り方は、中華鍋であわせていく札幌風？
・中華鍋にラードをなじませ、温まったら弱火にしてニンニクみじん切り、豆板醤を投入。
・ニンニクと豆板醤がなじんで香りが出てきたら野菜を投入。
・素早く野菜全体に火を通し、味噌スープとお湯を分量通り投入。
・丼にスープを注ぎ（野菜はお玉でおさえて中華鍋に残す）、4分茹でた麺を入れ、その上に野菜。
・写真を撮って食べるw
▼辛みそタンメン
わぉ、ニンニクと豆板醤の香りが素敵。どちらも大さじ1ちょいでしょうか、結構な量入れてます。材料にはもやし二袋移っていましたが、調理中の判断により使ったのは一袋。
▼麺＠辛みそタンメン
これは美味しい。もっちりした食感、中華麺らしい味。これがすごい、といった特徴的な美味さはありませんが、優等生的な中華麺といったところでしょうか。
パンチのあるスープと野菜のシャキシャキ感で、美味しくいただきました。ちょっと辛かったですが、まぁ、寒いしこのくらいの辛さを、鼻水たらしながら食べるのもまた一興です。
