今日のエスプレッソ

Today's espresso

久しぶりにいいショットがでました。
クレマはしっとりとして揮発が少なく
軽く振り混ぜてもクレマは持続しています。

せっかくのいいショットなので実験。
抽出５分後の変化を見てみました。

５分放置で、クレマには茶色が掛かり、
揮発してクレマの量も減っています。
香りも少なくなりました。
今まで放置した中でもいい質です。

この変化を見ると抽出後から酸化は徐々に進んでいると
改めて実感しました。

エスプレッソマシン：La Pavoni Professional
グラインダー：　Mazzer Super Jolly
ビーンズ：　Cafe Rosso エスプレッソブレンド
抽出時間：　？？　（2回のレバー操作）
抽出量：30ccくらい