ベジブロス。

エコ&料理の趣味が合う友人に勧められました。

ようは野菜のくずでとったダシなんですが。

元々、存在は知っていたものの、私は普段、野菜の皮をむくのが面倒臭いからそのまま使い、くずもあまり出ないので作ったことがありませんでした。

しかし、せっかく勧めてもらったし～作ってみるか！と重い腰をあげました。

とりあえず作る前に、入念にベジブロスについて調べてみました。

材料は野菜くずだけ。

けど、この野菜くずってのが皮だけでなく、ヘタや種まで使えます。いくらずぼらな私でも流石に玉ねぎの皮もむくしヘタもとります！

常々、玉ねぎ皮は何かにつかえないものか…？と考えていました。

皮やヘタや種には沢山の栄養がつまっていて、アンチエイジングにも良いそう！(まぁここらへんはググったらすぐに出てきます）

最近、老けただとか残念なかんじに劣化しただとかなんとか意地悪をいわれて落ち込んでいたので、こりゃ作るしかない！意地でも若返ってやりますとも！

…と話が脱線しましたが、作り方～

ゴミ………ではなく、野菜くずを集めておきます。友人の話だと、冷凍したりして集めている様。私は野菜の消費量がハンパないので、すぐに集まります。

今回だと、玉ねぎ、ピーマン、にんじん、茄子、ねぎ、いちご、きゅうり、キャベツの皮、ヘタ、種などを使いました。

くずスープの良いところは、毎回使う野菜によって味が違うところ。

調べてみるとキャベツの芯とブロッコリーの芯はスープの香りが悪くなるようなのでいれない方が良いとありますが、試しにいれてみましたが別に問題無かったです。逆に、セロリの葉やパセリを入れると、良い味になるそうです。私は勿体ないので、まだいれてません。

そして、鍋に投入！水を入れます。マジでゴミみたいで引きますが、アンチエイジングのため…

んで、酒を少々いれて３０分くらい煮込む。

…………。食欲がなくなりそうですが。

ざるでこしてみると。このようなダシがとれます。

問題がこのダシ、このまま味見すると本当にまずいです。

じゃあこのベジブロスは何に使うの？て話ですが、

スープを作る時に水変わりに使います。他にはカレーやみそ汁、ピラフなど。何にでも使えます。

私が試した中では

玉ねぎ、にんじん、ベーコン(や鶏肉など）を良く炒めて、この、ごみスープをいれて煮込みます。後は好きな具材(キャベツ、ブロッコリーなど）をいれて塩(と胡椒）で味付けするだけで、

コンソメを使わずとも、まろやかでコクのあるスープができるんです！

今までは、無添加のコンソメを使っていたのですが(しかも高い）このゴ…くずスープを作りはじめてから、不要になりました！

そして面白いのがこのスープの具材で使ってでた野菜くずを集めておいて

また、再利用～の繰り返し。

エコで美味しくて美容にも良い！

勧めてくれた友人に感謝～！

Thank you！

野菜のくずスープ