鮨人★富山、異色の大将がいるお寿司屋さん

富山の鮨人…

つづきです。

ノドグロの串刺し

ノドグロのコクのあるふんわりした身と塩加減が絶妙で、

口の中でとろけました。これ好き２、３本食べたい～

紅ズワイガニ

北陸に来たんだなと実感。身がしまって瑞々しい。

シロエビの昆布締め、甘エビ

待ってました！富山ならではのシロエビ。

ねっとりとして甘味が赤酢のシャリと合ってます。

席のすぐ左隣に置かれていた額。

ヒラメの昆布〆

透きとおっていてしっとりと上品。

ブリ、匹見産

あまり好きではないブリ。

色がきれい、そして何よりも形がきれい！！身が引き締まって品のある脂でこれだったらいけるわ。

クルマダイの昆布〆

優しく上品な味わいです。

魚出汁のお椀汁

お魚のだしでとった少しとろみもあり、雑味のない旨味たっぷり。

具はネギのみで後味はすっきりです。

マグロの漬け

これで最後なのね…

鰻とキュウリ

あぶったパリパリの海苔とキュウリのシャキシャキと鰻、

美味しい～

塩アイス

サクッとした軽い食感の最中の中には塩アイス。

それではもう一度、

ロンゲを束ねた大将を！

すごく軽やかに握られてました。しかも独学で…

やっぱりひとりでずっと緊張感の中でいただきました。もっと観察できたのにな。

でも大将は、常連客とずっとお話しされていたので、

よかったような、でもお話もしたかったような…

それから隣に座っていたカップルが１時間、一言も話をしてなかったのも何だか気になってね…

食べ終わると、みなさんそそくさと…

そうこうするうちに、２回転目のお客様が次々と…

富山でのおひとりさまでのお鮨でした

タクシーを呼んでもらい、仕事に向かいます～