☆イデミ・スギノの…☆

東京のケーキ屋で伝説の、

オープン前から行列を成す人気店、

京橋はイデミ・スギノの焼菓子たち。

ジンジャーのフィナンシェ、

コーヒーのフィナンシェ、

ピスタチオのフィナンシェ、

グレープフルーツのフィナンシェ、

トライアングル

プレーンがないのが、

純粋に他と比較できなくて残念。。

全体的に素材の味が濃い

とっても丁寧な仕事が伺えます

私がお菓子を極めて(極めて、です)、

いま自分の好きなものを追及したらこんな感じになるかな、っていうお菓子でした

要は、私好み。

流出厳禁ということか、

原材料の表示がないの。

店員さんも聞いたこと答えてくれなかった(笑)

フィナンシェはどれもしっとり

焼菓子でも、１個300円前後。

なんていうか、

大人のお菓子というか、

夜のお菓子というべきか、

脱線型パティスリー。

これ、他の素材の味を出すために、発酵バターは使ってない感じ…私、コーヒーのフィナンシェの味は再現できるかも…

すごく美味しくて、

今までで一番好みだけど、

若干自分のドストライクではなくて。

(てゆうかドストライクなんて見つからないかも。。)

とはいえ、私にはまだまだ真似できない、計算されつくしたお菓子だと思います

例えばナッツの歯ごたえとか、風味の出し方とか。

センスと、経験の両方によるものだと思います。

特別な日のお土産にお勧め

京橋久々だった

５年前かな？ダイエットアドバイザーで働いていたんだ

当時の会社とすごく近かった

光GNJI(だよね？)諸星くんが講義受けに来てたよ。(オフレコではない筈)

体作り全般に意識高くて、色々勉強してたみたいで。

この会社では皆で個性学(動物占いの原点)がブームだった

統計学だから、面白かったよ

懐かしかった