土曜日、日曜日と出張でした。
皆さん、出張となりますとご飯はどうされますか？
今回は、ヴェジ系レストランもほとんどまだ正月休みだし、
三度三度、決まったコンビニの梅おにぎり、昆布のおにぎり、納豆巻、野菜ジュース（野菜サラダも無かったわけではありませんでしたが、疲れた野菜ばかりでしたので食が進みませんでした）では、やはり限界が来てしまいます。
以前、取引の関係のあったパン屋さんのことを思い出し、パン屋さんに行こうと思いました。
アレルギー表示がしてあって、牛乳無し、卵無し、小麦ありという表示のあるパンを探せば良いと！o(^o^)o
あるパン屋さんに入りました。
パンのラベルを見ると“牛乳含、卵含、小麦含“と載ってましたので、これは期待大と思い、“牛乳含まない、卵含まない、小麦あり“のラベルを探し始めました。
ほとんどのラベルに“牛乳含、卵含、小麦含“が載ってましたが、“当店売れ筋№１～“というようなラベルだけはアレルギー表示が無いことに気づきました。
わからないので、店員さんに伺いました。
「すみません。ラベルに“牛乳含、卵含、小麦含“とありますが、今、“牛乳含まない、卵含まない“というのを探しています。この表示されていないのはどうでしょうか？」
お訊ねした店員さんは、意味がわからなかったようで、奥から店長さんらしき人が出てこられました。
同じ質問をさせていただいたところ、その方は
「申し訳ありません。うちはパン台が同じなので、アレルギー対応ができてません！」
「え？、では、この表示は？」
「はい、その表示の通り、すべて、入っているとみて構いません」
「？？？」
意味がわかりませんでしたが、アレルギー対応のパンが無いことは明白なので、出てきました。
わからなかったことは？
１．パン台が同じとはどういうことか？
２．なぜ、全てのラベルに“牛乳含、卵含、小麦含“と表示されていなかったのか？
３．私にみたいなお客さんのために店頭にうちのパンは“牛乳含、卵含、小麦含“と表示してくれていないのか？
等々
売ることだけを考えれば、
３．は無し
理由は、アレルギーやヴィーガン、ヴェジタリアンでなくとも印象が悪い。とにかく店頭はお客さんを入れることが優先なので、表示はありえない。
２．は、アレルギーやヴィーガン、ヴェジタリアンのお客さんに対してのある意味のダマシ
というのがなんとなくわかりました。
日曜日に同行していた私のお客さんが、ゆるベジで以前、パン職人でパン教室をしておられた方なので、上記の一件を質問しました。
以下の内容を教えてくれました。
アレルギー対応のためにはパンの製造工程をわけることが重要。食器や器具を分けることはもちろん、天然酵母パンならば、空間まで分ける必要があるとのこと！！
パン台が同じと言われたのは、台が同じという意味ですが、要は製造工程が同じということを伝えたかったんじゃないですか？
ただ、２.．のラベル表示が抜けているのは、大変危険な行為。アレルギーは、命まで落とすことがあるので、このパンを食べてアレルギー反応で救急病院となると訴訟問題になると。
そうなんだ！！
私のお客さんが視察に行きたいということでしたので、上記しました知り合いのパン屋さん「ダーシェンカ
」に行ってきました。このダーシェンカ
は私が行ったビーガングルメ祭りでも参加されていらっしゃいました。
ダーシェンカ は、仕事の関係で以前、本店 と大高店 に行きましたので、今回はダーシェンカ・藏（くら）～名古屋・有松店～ へ。その後、１ヶ所よってすぐお客さんは新幹線に飛び乗りましたので、有松店 は駅から近いのは良かったです。
ただ、すぐにお入口がわかりませんでした！！
店舗の位置づけは、テナントというより、「神半邸 」の居候的な状態です。ダーシェンカ の看板も玄関で見つけました。
ホームページ には、有松駅からの道順がありますので、それを信じてきてください。すぐわかります。（初めからそうしておけば良かった！！(ﾉ_-;)）
ダーシェンカ の店員さんにパン工程についてお訊ねしました。やはり、しっかり分けられているとのこと。
私のお客さんは、しっかり工程を分けて、アレルギー表示をしているダーシェンカを「なかなかできませんよ。」と高く評価していました。
私は、もちろん牛乳、卵を含まないパンを買ってきました。
ダーシェンカ（店名がついた商品）
チョコCOCO（本当にずっしり重いです）
ブルーベリーベーグル（ベーグルは昔から大好きです！）
今回、７００円以上お買い上げの方にインカコーヒーをプレゼントでした。
しっかり、ポイントをいただいて、ごちそうさまでした。
他にはちゃんと表示できるパン屋さんは無いでしょうかね？
緑と風のダーシェンカ
http://ishigamapan.jp/top.html
ダーシェンカ・藏（くら）～名古屋・有松店～
http://ishigamapan.jp/shopinfo/kura/index.html
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