荒井美里『玄米パエリア』

玄米パエリア

材料
三分搗き　　　３合
イカ　　　　　１杯（１口大）
アサリ　　　　１２個（お好みで）※水につけて砂出ししておく
いんげん　　１００ｇ　　（食べやすい大きさに切る）
パプリカ　　１個（大きめのサイの目切り）
シメジ　　　１パック
ニンニク　　　　　１～２片（みじん切り）
オリーブオイル　大さじ２
自然塩　　大さじ１～１．５
サフラン　小さじ１
パセリ
レモン　　　　お好みで絞る
水　　　　　　　８５０cc
①大きめのフライパンにオリーブオイルを入れ熱し、ニンニクを入れ炒め香りがでてきたら、インゲン・パプリカ・シメジを入れサッと炒める。イカを加え少し炒めたら、米・サフランを加え炒める。
②水・塩を加えハマグリを米にさすようにして加えて中火で５～１０分煮て、フタをして１５～２０分弱火で米がパラパラになるまで煮る。
③火を止め数分蒸らす。
お好みでパセリやレモン汁をかける。