フードコーディネーター 松田弘子のBLOG

野菜・果物、料理のこと、日々の暮らし・・・
伝えたいこと、想うこと、
徒然なるままに綴りました。



COOKING CLASS




■cooking studio Vambi (奈良:天理スタジオ) レッスンの案内
  

日時:12月10日(土)11:00~13:30満席


    12月11日(日)11:00~13:30満席

    12月17日(土)11:00~13:30

残1
12月18日(日)11:00~13:30満席

テーマ:アレンジお節


メニュー:大和芋の磯辺揚げ、ごまめナッツ、ラム風味のきんとん、レンジ酢ばす、オレンジ風味のチャーシュー、関西風白味噌雑煮、黒豆ムースほか

費用:4000円

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■お仕事のご依頼
・メニュー開発

・商品開発、農産加工品の開発

・レストランプロデュース

・講演、セミナー

・出張料理教室、ケータリングなど

どうぞお気軽にご相談下さい。

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■フードコーディネーター松田 弘子のHPが出来ました

http://vambi.jp


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テーマ:

料理教室1月のレッスンレポートです。

 

今月は大根とアボカドのレッスンでした。

 

階段下の棚には、ダリアを。

 

テーブルは節分です。

 

ウェルカムドリンクには

イチゴと甘酒のスムージー。

なんとなく毎年この時期は甘酒になりますね。

 

今月の食べ比べ

(大根)あじまるみ、レディサラダ、紅しぐれ

(アボカド)アボカド、プレミアム

 

今月のメニュー

・イチゴと甘酒のスムージー(ウェルカムドリンク)

・大根のラッパーツァイ風

・アボカドと海老の春巻き

・豚肉と大根の豆鼓蒸し

・大根の中華おこわ

・アボカドプリン

・中国茶とお茶菓子

 

今月のお土産は、醤油麹でした。

 

寒い中、ご参加いただきありがとうございました。

来月は、ブロッコリーとみかんのレッスンです。

 

松田 弘子

 

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テーマ:
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奈良テレビゆうドキッ‼︎ドキッとクッキング‼︎
今年初めての方放送でした。
今月のテーマは、変幻自在の玉子料理。
読み難くて…リハでは言い間違ってたのですよ。


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今週は、鶏手羽先とたまごのさっぱり煮とトマト入りかき玉スープの2品をご紹介しました。

どちらもとっても簡単に作れますので是非です。
詳しいレシピは奈良テレビのHPを。

次回の出演は、2月1日です。
宜しくお願いしますm(_ _)m

松田弘子



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テーマ:
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小さなお山の工房にて、味噌作りワークショップを行いました。
味噌作りの説明の後、加工所へ移動して作業です。


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まずは、山の歩く植物図鑑殿が仕込んで下さった麹と塩を混ぜ混ぜします。


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柔らかく煮えた大豆の登場。
すごい量ですよ〜。


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大豆をミンサーにかけていきます。
一度目は、作業も楽々。


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ミンサーにかけた大豆と麹を混ぜ合わせて、2度目のミンサー作業。
麹が入るので、2度目は重くなります。
ここで男性陣が大活躍してくれました。


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容器に詰めて振り塩をして、ラップをかぶせて完成。
このまま10ヶ月ほど熟成させます。
今年の味噌はどんな仕上がりになるのか楽しみです。


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作業後に、ご準備いただいたお昼ご飯をいただきました。
山の産物をふんだんに使ったごはんは、とても美味しかったです。


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最後のデザートは、どんぐり。
なんでも、スダジイという品種はアクが少なく美味しいのだとか。
ほんのり甘く、栗と銀杏を足して割ったみたいな味でした。

ご参加いただいた皆様。お世話になりました皆様。ありがとうございました。

松田弘子






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